新北板橋美食-阿賢古早味麵茶-來自老人家的兒時零嘴，細細品嘗著那古早味的感動

前陣子在看短影片時
看到志明介紹板橋一家小攤子說有賣太白粉冰
我很好奇，太白粉不是拿來做菜時可以做勾芡收汁的食材嗎
怎麼做冰？？
甘好呷？？
剛好有去板橋，因為那邊很難停車
所以我就出動板橋友人帶我去~

新北板橋-阿賢古早味麵茶

電話：0920 336 627
地址：新北市板橋區文化路一段188巷7弄45號 （點選這裡開始導航）
營業時間：13:30-21:00
公休日：週一公休
停車資訊：建議騎車來，不好停車
捷運站：板橋新埔捷運站2號出口
美食導航帶你走，讓芽月帶你吃

 

阿賢古早味麵茶的位置算是很巷子裡
但從地圖上來看
離油庫口麵線不遠
隔壁就是很有名的38元蔥阿胖的米包 ，但我到現在還是沒買到 （請問單兵如何處理？）

小小的攤子裡，承載了無數的回憶
老板說，他之前是在十分老街賣冰的
因為是在老街上，所以這種古早味小吃也很流行
不過一週就只有兩天假日會有遊客上門光顧
一旦遇到大雨或是寒流
遊客不上門，就只能吃土
索性就把家，遷移到這裡
也把長輩傳承下來的智慧，也帶到了板橋這邊

阿賢古早味麵茶完整菜單品項

菜單給大家看一下
大部份都可以做冷跟熱的口感
這樣一年四季基本上都可以吃到
老板還有隱藏菜單，是好好吃的煙燻滷味哦~~老板請我們兩個各吃一塊
超入味的好吃呀！！

碰餅+煉乳    35元

這種發源自台南的碰餅
現在在板橋也看的到
友人沒看過，還一直問我，台南人吃這個要幹嘛
我翻了白眼，丫這個你去安平老街就有一堆DIY的攤子了啦
在阿賢老板這裡
就是真的很古早味的做法
加點奶粉泡的牛奶，把碰餅放上去，再淋上煉孔
就是當時長輩們在窮困的生涯裡面，增添的營業補給品
只是少了煉乳啦

當煉乳把碰餅浸泡變軟時
就這樣吃
碰餅以前看到都是加麻油再打個蛋下去煎
是坐月子時吃的
現在則是看到用另一種方法
單純的用牛奶+煉乳也是一種吃法
拿來加杏仁茶也是OK的~
只是我覺得奶粉味很重就是了

我就是被影片吸引住，什麼是太白粉冰
阿賢老板拿出太白粉，先用冷水把太白粉調成粉漿水
再用滾燙的熱水下去沖泡
阿賢說這是老祖宗傳下來的智慧
放了多少水的比例都是靠經驗

加了熱水之後的太白粉漿，在老板熟練的攪拌後
直接在我面前反手倒扣
我嚇了一跳
咦??太白粉漿水凝固了耶~而且還馬上變成是透明狀了

太白粉冰   冰的40元

把凝固好的太白粉塊 （？），仔細的用木刀劃分成不規則狀
再加入老板自己炒好的黑糖跟冷水
最後再加上冰塊
就是一碗古早味的太白粉冰啦

太白粉團塊吃起來QQ的，有點像是粉粿的口感
但是它比粉粿再Q一點，比較有嚼勁
那個黑糖糖水好好喝~好香哦~
老板說他跟粉粿有點像，但是又不一樣
除了中間加的熱水比例不一樣之外
粉粿還要再加木薯粉，煮好了了還要再放涼
跟這個太白粉冰可以快速吃到，還是有點不同的區分啦

老板說，這是他們小時候長輩做給他們吃的下午茶小點心
以前農業社會，大家生活都沒有現在這麼富庶方便
肚子餓了可是還沒有到一大家子吃晚餐的時候
甚至是經濟上不允許，所以家裡的大人會調上一碗太白粉冰給餓肚子的孩子們吃
太白粉是澱粉，自然吃了會有飽足感
孩子們吃飽了，對於艱困的生活來說
這一抹甜蜜，是孩子們對於未來人生中的期待

 

很難得可以在北部看到這麼古早味的甜品店
那個太白粉冰我事後跟朋友提
好多人都不知道那是啥
但幸好還有阿賢老板在
把這個老祖宗的智慧給保留住
也讓我們吃到這種天然的古早味
是現在的社會變遷，也是時代的眼淚

 

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