Item: 內餡交易
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Author: 芽月

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認識我的人都知道，我是個標準的餃子控
我很愛吃水餃，尤其是內餡最為重要
這次來到了中和這家內餡交易，他們家的位置我覺得很方便
就在捷運站旁邊
而且他們家的水餃內餡，真的非常不錯~~相當深得我心！！

文章重點

新北市中和-內餡交易
高麗菜水餃 10顆/70元
招牌韭菜水餃 70元
極品海陸水餃 10顆/90元
紅油抄手 65元
鮮蝦雲吞麵 100元
鮮蝦雲吞湯 75元
炸醬麵 65元
四神湯 65元
店家/景點資訊

新北市中和-內餡交易

02 2940 5252
新北市中和區興南路一段73巷1號（點選這裡開始導航）
11：00-20：30
週一公休
停車資訊：南勢角捷運站停車場

內餡交易的位置其實相當好找哦
就在南勢角捷運站四號出口這邊
一出來，往73巷走過來就可以看到
在交通方面算是很便利的
而且下午沒有打烊~~所以呀
強烈建議下午時段來用餐，或是外帶的客人可以先來電訂餐，避免等待
美食導航帶你走，讓芽月帶你吃

從巷子裡面看過去，就可以看到南勢角捷運站嚕
真的很近啊~就在對面而已

裡面裝潢走的是簡約的輕工業風
牆上還有蠻有趣的標語，再加上紫色的燈光，感覺還蠻年輕化的
是年青人喜歡的氛圍
而前面櫃台這邊也有飲料跟小菜可以挑選

菜單給大家參考一下
除了內用之外
也可以冷凍宅配哦~

跟老板娘聊過才知道，原來內餡交易的前身，是位在中和的「双喜伯古早味小吃」
裡面賣著油飯.刈包.麵食還有雲吞跟水餃
但是前陣子老老板出了車禍，需要時間復原，也不方便再做粗重的活兒
所以孝順的兒女，決定把老爸自豪的好手藝跟好味道，去蕪存菁之後
用「內餡交易」來把老爸的手藝給傳承下去
這是讓我非常感動的
這幾年來，我跑美食線，看了太多古早味沒有人可以傳承的遺憾
現在，有年輕人願意從老爸的手裡接過掌勺的工作
怎能不感動呢~

咱們來看看水餃吧
水餃一共有三種口味，除了有基本的高麗菜跟韭菜之外
還有一種極品海陸
這真的讓我有點好奇呢~~

高麗菜水餃 10顆/70元

內餡交易的水餃個頭還蠻大的，而且我們一剪開
可以發現，內餡其實是很飽滿的
豬肉是每天市場直送的台灣溫體豬，你們有看到那粉紅肉餡嗎
吃起來可真的是清甜呀

招牌韭菜水餃 70元

我跟Julie都對傳統的韭菜水餃沒有很愛，因為我們兩個都怕韭菜那濃濃的菜味
可是~對~大家請注意
內餡交易的韭菜水餃真的不一樣，他們的韭菜比例不會太多，除了豬肉之外
讓我意外的是，還加了冬粉跟豆干？！！
這活脫脫就是偽裝成水餃的韭菜盒子咩~~
只差沒有用煎的而已呀……(笑）
不過也因為小老板娘的巧思，讓我跟julie這兩個不愛韭菜的挑食鬼
竟然也吃了不少顆韭菜水餃~~
內餡交易的韭菜水餃，連不愛韭菜的你，都可以來嘗試看看喲！

極品海陸水餃 10顆/90元

什麼是海陸？？
老板娘笑著說，就是蝦肉MIX豬肉，形成了一個鮮字
一般來說，外面賣的蝦肉水餃，幾乎都是一整隻蝦仁+豬肉肉餡的包法
不過內餡交易為了追求更豐富的海味，則是把蝦泥與豬肉一起混合在一起
並且將其中蝦泥比例拉高到7，豬肉比例為3
我疑惑的問了老板娘，為什麼？蝦子不是比較貴嗎？？
老板娘說，為了讓大家可以吃到更甜更明顯的蝦漿口感，所以老老板決定讓蝦泥的比例拉高
就算成本變高了
但看到客人們吃到這好吃的海陸水餃，就覺得，值得啦~

紅油抄手 65元

來吃過內餡交易的人都知道，他們家的水餃好吃之外
但他們的純手工鮮蝦大雲吞更是絕對不能不點來吃看看
像我來吃這種麵食館啊，我都會習慣性點雲吞抄手這種
而先把水餃留到下次
因為點了紅油抄手後我還可以再點個主食的炸醬麵，這樣可以吃比較多~（被踹）

像他們的大雲吞都是加了滿滿蝦泥的內餡哦
所以如果你想要吃比較多不同選擇的人（例如像我這麼貪心的）
就也可以選擇鮮蝦雲吞麵
也因為雲吞的皮比較薄，所以吃起來那個蝦子的鮮甜會明顯喲~

鮮蝦雲吞麵 100元

有四大顆好吃的雲吞
配上店家特別去找的麵條
再加點油潑辣子吧
味道香的要命~

那個麵條還蠻好吃的耶！！！
而且他們家乾麵底下放的肉燥也是用台灣豬肉去熬的
我覺得口感還不錯呢~~
愛吃辣的一定要加辣

鮮蝦雲吞湯 75元

如果不想吃麵，只想喝個湯，那麼也可以選擇雲吞湯
內餡交易的高湯，是老老板每天用豬大骨下去熬煮好幾個小時
所以喝起來不會讓人覺得不舒服
而且就是很古早味，也不會加過多的調味粉
淡淡的天然大骨湯，喝起來相當的舒服甘甜呢

炸醬麵 65元

這個炸醬麵的色彩好繽紛，而且還放了我愛的蛋皮
上面加了超香的油潑辣子，就是一個讚字
仔細一看，跟雲吞麵不一樣的是，炸醬麵用的是寬麵條
小心的把裡面的醬給拌均勻後再入口
哦~~這個好這個好
這個炸醬麵的炸醬調的好好吃，雖然有點辣
但是是很順口的炸醬，又不死鹹
這個我好愛~老板娘，我想好了
我下次要點炸醬麵+雲吞湯+紅油抄手！！！
謎之聲：你吃的完嗎……

四神湯 65元

你喜歡喝四神湯嗎，老實說，我還蠻愛的….(羞）
以前在台南瘋的時候，總是會去吃肉粽配四神湯，丫不然就是碗粿配四神湯
（請不要跟我老爸講，我會被揍史）
不得不說，內餡交易的這一碗四神湯，很大一碗，裡面的料超多
那個豬腸子是怎麼回事，處理的很乾淨還給很多塊耶，還有不少的薏仁.枸杞
用大骨湯熬出來的四神湯，湯頭喝起來真的沒有什麼負擔又鮮甜
而且料給很多
我喝的好開心啊~~~（呵呵呵，好爽）

再來就是這個飲料
500cc只賣你30元~
沒錯，金萱青茶這個是無糖的，喝起來不苦澀順口
水果茶是店家用紅茶再加上熬煮過的水果果醬下去調配
我跟nancy就超愛這個水果茶，後面還買了一瓶帶走
真心覺得，飲料一定要點一瓶來喝~~不會讓你失望的

像我們是住比較遠的
就可以考慮這種冷凍宅配的方式

然後老板娘跟我說
最近他們推出了這個買冷凍產品只要有滿600元，就送這個保冷袋
喂~這個質感超好的耶
滿600元就送？？我買個三包冷凍的高麗菜水餃就達標了啊，不過限量只有200組哦
冷凍宅配的話沒有送這個保冰袋，只有來店購買自取的民眾才能拿到這個免費的保冰袋哦！
門檻好低哦，搞的julie心超癢的，偷偷告訴你們，她真的站在保冰袋前面考慮了5分鐘
因為那個保冰袋真的超優的啦
你們還不快點來訂？！！

一顆雲吞，承載的是一家人就算遇到困境也要想辦法團聚在一起的信念
一碗麵，代表的是老爸爸對家庭成員的使命
現在，把這個使命，交到女兒手上，雖然換了地點，雖然換了位置
但沒有換的，是一家人凝聚在一起的心~

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店家/景點資訊

店家名稱：內餡交易
所在地址：235臺灣新北市中和區興南路一段73巷1號
營業時間：日二三四五六 11：00-14：30-1630-20:30
店家電話：0229405252
評價：★★★★★

新北中和美食-內餡交易-純手工鮮蝦雲吞超鮮甜，把老爸的手藝完整復刻下來！（邀約）